餐饮工作总结及明年工作计划(6篇)

篇一：餐饮工作总结及明年工作计划

　　餐饮部工作总结及工作计划(通用10篇)

　　（经典版）

　　编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日

　　序言

　　下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!

　　并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如合同协议、工作计划、活动方案、规章制度、心得体会、演讲致辞、观后感、读后感、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!

　　Downloadtips:Thisdocumentiscarefullycompiledbythiseditor.Ihopethatafteryoudownloadit,itcanhelpyousolvepracticalproblems.Thedocumentcanbecustomizedandmodifiedafterdownloading,pleaseadjustanduseitaccordingtoactualneeds,thankyou!

　　Moreover,ourstoreprovidesvarioustypesofclassicsampleessays,suchascontractagreements,workplans,activityplans,rulesandregulations,personalexperiences,speeches,reflections,readingreviews,essaysummaries,andothersampleessays.Ifyouwanttolearnaboutdifferentformatsandwritingmethodsofsampleessays,pleasestaytuned!

　　4.要求做好员工每月考勤、考核工作，对员工奖励、处罚制度实施的更加透明、完善。

　　5.加强基础管理，增强管理管理人员责任心，要求各级管理人员坚持做好工作日志，每日工作要有计划性、前瞻性。增强内部团结，发挥核心作用，工作中分工明确，职责明确，养成细致、严谨、认真的良好工作作风。

　　7.为确保部门服务水准，每月组织领班以上人员召开了服务质量分析会，对宾客反馈意见进行全面汇总、分析。

　　8.关注节能控制工作，部门各级管理人员能将节能工作作为日常管理工作的重点，节能措施落实到位，坚持良好。尤其是在营业时段、非营业时段都能够做好水、电源的控制工作。

　　培训方面：

　　1.部门的培训，每月制定出培训计划、及培训重点。

　　2.制定出部门新员工岗位培训计划，让新员工在最短时间内了解部门情况及工作内容，尽早进入工作状态.

　　3.要求领班认真做好员工培训档案的记录工作，减少员工培训的覆盖率。

　　一、工作中的不足：

　　2．在接待繁忙时，有简化服务程序，不能坚持服务标准的现象。

　　3．客史档案建立不够完善，在实际工作中没有很好地发挥作用。

　　二、工作计划

　　1抓基础管理：

　　（1）加强对基层管理人员的管理及工作指导

　　针对餐饮业人员流动频繁的特点，稳定管理人员队伍，对于企业来

　　说是很重要的，只有管理队伍稳定才能保证日常的接待工作及服务质量。因此基层管理人员的管理能力是非常重要的，但餐饮部基层管理人员的管理能力有待进一步提高，09年我们将加强基层管理人员管理知识、业务技能、工作技巧的培训，稳步提高基层管理人员管理能力及自身的业务技能。通过培训加强基层管理人员的责任心，调动工作积极性，使其能够达到及时发现问题，解决问题;并合理安排日常工作。

　　（2）调动服务人员的工作主动性

　　服务是旅游产业的生命线，服务质量直接影响着企业的经营及美誉度，可见其重要性。长期以来人员流动是困扰酒店的一大难题，餐饮业尤为突出，为了能够从根本上解决服务人员服务意识、服务技能技巧等方面的欠缺，20XX年我们将继续从基础技能培训抓起，在做好培训工作的同时，加强服务过程中基层管理人员的全方位跟踪及巡查工作，力争在工作现场解决存在的问题，让员工在觉得把部门带好就是自己的天职。在这个岗位上，站在一个部门决策者的位置上，我感到是更大的责任，每一个部员的问题都是整个部门的问题，在部门内部没有小事。

　　我自己也在摸索一种更好的方法，如何去组织这个部门，如何调动大家的工作积极性，如何将一个部门带好。在这里我担任值班负责人，那时候对于部门的组织形式意识还十分淡薄，没能很好的发挥每个人的优势，在担任餐饮部主管后我尝试了新的方法，对负责人进行分工和部门内部的细化。虽然现在的制度仍有些不完善，但我也在进一步学习，希望找到一种更好的组织形式。

　　餐饮部个人年终总结及小结工作总结。我想这半年的工作，在岗位上奋斗坚持的点点滴滴都会给他们带来长久的影响。

　　餐饮部工作总结及工作计划篇三

　　1、3月1日。~3月31共计营业额约为60万元

　　3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元

　　4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少，5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处。

　　1、员工积极性始终欠佳

　　2、员工工作意识不够

　　3、员工缺乏对用餐顾客的热情度

　　4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒

　　1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员

　　2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。

　　3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如（1）员工本性难改的问题采取了换人措施（2）实行跟包服务。（3）做员工思想工作。

　　4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训。

　　5、活动方面部门一直没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。

　　对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理。

　　1、加强服务培训（见培训计划）。

　　2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办

　　3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作

　　4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作

　　5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度

　　6、配合酒店做好淡季营销工作

　　餐饮部工作总结及工作计划篇四

　　从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员李晓娟获得了技能比赛时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反腊阿美小炒肉分量不足，沸腾鱼不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。

　　金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。

　　左麟右李演唱会期间，密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次配合出摊工作及配合内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80100元标准等。

　　利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，快速融入我们的大家庭中。生活中，关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，定期找员工谈心，了解他们生活中是否有难题及时发现及时解决。

　　4、提高餐饮的卫生质量；加强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间保持状态，实行逐级负责；员工对所负责的包间；楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备情况逐一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并制定《周计划卫生表》，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维修，提高i餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

　　5、控制物耗、开源节流；强化员工节约意识，提倡控制水、电能源的浪费，实施物耗管理责任制。统一全面盘点，一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将追究连带责任。

　　20XX年是不平凡的一年，十八大以来，对公款吃喝现象查处严厉，这种情况下，使居于服务业龙头企业的餐饮业陷入不乐观的境地。在如此情况下，我们要相信，危机总是伴随着机遇，我们应从困境中找到突破口，稳中求进、攻坚克难、在酒店领导的正确领导下，再创佳绩！

　　1、自一楼自助餐开始以来，得到的反响还是很不错的，之后工作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源，进行网络销售。

　　2、降低菜品成本，引领大众消费：将客源从公款转换成自主消费。

　　3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分。

　　4、与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐，我们还有足够的客房资源，这样一来，不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。

　　俗话说：点点滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不断积累经验，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各项工作技能，为XX的发展做出的贡献！

　　餐饮部工作总结及工作计划篇六

　　以下是本店铺酒店工作总结频道编辑为您整理的酒店餐饮部工作总结精选，供您参考，更多详细内容请点击本店铺查看。

　　酒店餐饮部工作总结精选【一】

　　转眼间入职XXX公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20XX年度工作情况作总结汇报，并就20XX年的工作打算作简要概述。

　　一、厅面现场管理

　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

　　3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

　　4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

　　6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

　　7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

　　8、自助餐是餐厅厅新开项目，修仙狂徒为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

　　9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

　　二、员工日常管理

　　1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

　　2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

　　3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的过程中不够细节化黑权杖，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

　　2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

　　四、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、20XX年工作计划

　　1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

　　3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

　　4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

　　5、加大力度对会员客户的维护。

　　五、对餐厅整体管理经营的策划

　　1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

　　2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

　　5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

　　酒店礼宾部总结精选【二】

　　回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作情况总结如下：

　　一、日常管理工作。作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。

　　下半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

　　二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

　　三、下半年工作得与失，半年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：

　　1.我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

　　2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。

　　四、自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能不精。经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的：

　　1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。

　　2.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。

　　3.配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。

　　4.做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

　　5.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。

　　6.做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。

　　7.切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作

　　五、明年上半年的工作计划由于上半年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个陌生的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。

　　故半年的工作计划如下：

　　1.积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。

　　2.加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。

　　3.加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。

　　4.针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。

　　5.对厨房出品卫生和质量要严格把关。

　　6.加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识。

　　餐饮部工作总结及工作计划篇七

　　我是今年入职至今工作近半年了，根据酒店经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20XX年度工作情况作总结汇报。

　　1、自七月接收餐饮工作以来，用一周的时间对员工做了全面的调整。注重仪容仪表礼貌礼节，员工见到客人要礼貌用语，区域看台服务人员要求做到一呼便应，员工之间相互监督，共同进步。

　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，对不合格者要求整理合格后方可上岗，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

　　3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

　　5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

　　1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

　　2、注重员工的成长，关注员工的心态，要求员工保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行晋级考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，经常找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

　　1、在工作的过程中不够细节化，接待较忙的情况下，常出现客人投诉，包括出品不稳定，上菜速度慢，服务不到位等现象，对客人的关注不够等。

　　2、与部门之间欠缺沟通，常常是出现问题以后才发现

　　3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。

　　1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

　　3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

　　4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

　　5、加大力度对会员客户的维护。

　　1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

　　2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

　　3、加强部门之间协调关系。

　　4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

　　各位领导、各位同事大家好！餐饮部有幸被评为20XX年度先进部门。较为圆满的完成了20XX年的各项接待任务。全凭各位领导及酒店各部门对餐饮部各项工作的支持，在这里我代表餐饮部全体员工对各位领导及酒店各部门表示衷心的感谢.

　　虽然我部门在20XX年的工作中取得了一些成绩，为酒店做出了一定的贡献，但是离四星级酒店及领导的要求还有一定的差距。工作中还存在着一些不尽人意的地方，为了能在20XX年全年的工作中发挥自己的优点，改正所存在的缺点，使我们在服务质量、饭菜质量、管理质量、营业收入等各项指标上一个新的台阶。

　　我代表餐饮部将20XX年的工作及20XX年的工作目标做以下汇报：所做工作：

　　1.落实了卫生责任制，责任分区到人

　　2.制定出部门卫生检查工作，日常清理卫生和计划清理卫生，3.定期员工谈心，做好员工辞职的了解情况。并且对个别员工的工作岗位进行调整。

　　4.要求做好员工每月考勤、考核工作，对员工奖励、处罚制度实施的更加透明、完善。

　　5.加强基础管理，增强管理管理人员责任心，要求各级管理人员坚持做好工作日志，每日工作要有计划性、前瞻性。增强内部团结，发挥核心作用，工作中分工明确，职责明确，养成细致、严谨、认真的良好工作作风。

　　7.为确保部门服务水准，每月组织领班以上人员召开了服务质量分析会，对宾客反馈意见进行全面汇总、分析。

　　8.关注节能控制工作，部门各级管理人员能将节能工作作为日常管理工作的重点，节能措施落实到位，坚持良好。尤其是在营业时段、非营业时段都能够做好水、电源的控制工作。

　　培训方面：

　　1.部门的培训，每月制定出培训计划、及培训重点。

　　2.制定出部门新员工岗位培训计划，让新员工在最短时间内了解部门情况及工作内容，尽早进入工作状态.

　　3.要求领班认真做好员工培训档案的记录工作，减少员工培训的覆盖率。

　　1．基础和细节管理不到位，原因在于基层管理人员未能充分发

　　挥作用，因此基层管理和细节管理还需长抓不懈。并加强对领班的培训

　　2．在接待繁忙时，有简化服务程序，不能坚持服务标准的现象。

　　3．客史档案建立不够完善，在实际工作中没有很好地发挥作用。

　　1抓基础管理：

　　（1）加强对基层管理人员的管理及工作指导

　　针对餐饮业人员流动频繁的特点，稳定管理人员队伍，对于企业来

　　说是很重要的，只有管理队伍稳定才能保证日常的接待工作及服务质量。因此基层管理人员的管理能力是非常重要的，但餐饮部基层管理人员的管理能力有待进一步提高，20XX年我们将加强基层管理人员管理知识、业务技能、工作技巧的培训，稳步提高基层管理人员管理能力及自身的业务技能。通过培训加强基层管理人员的责任心，调动工作积极性，使其能够达到及时发现问题，解决问题;并合理安排日常工作。

　　（2）调动服务人员的工作主动性

　　服务是旅游产业的生命线，服务质量直接影响着企业的经营及美誉度，可见其重要性。长期以来人员流动是困扰酒店的一大难题，餐饮业尤为突出。

　　为了能够从根本上解决服务人员服务意识、服务技能技巧等方面的欠缺，20XX年我们将继续从基础技能培训抓起，在做好培训工作的同时，加强服务过程中基层管理人员的全方位跟踪及巡查工作，力争在工作现场解决存在的问题。

　　让员工在奖罚制度，做到奖罚分明。

　　（4）提高设施设备的管理水平，确保完好率。

　　设施设备的管理虽然做到了责任到人、但实际上责任人并不是每个人都懂设备的保养知识，明年我们将在这方面加大管理和培训力度，让每个责任人都熟知责任设备的性能和保养知识，建立起设备档案，确保完好率。

　　餐饮部工作总结及工作计划篇八

　　着元旦的喜庆和春节的到来，钟声即将敲响。首先，我预祝各位领导身体健康，工作顺利，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为XX店长。在这里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。

　　从XX20XX年1月18号开业以来，总体来说很不理想，辛苦了一年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。我们XX一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太理想。韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%。在五、六、七、八月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对XX影响很大，肉卷成本上增300%，那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了附近几家XX学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调整。1、肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤，肉卷成本下降%60。2、人员以前，前后37位员工——现在25位，人员工资下降了%30，调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。3、菜品调整的不太明显，(小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等)但效果不太理想。

　　为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣传彩页，效果还算可以，胡经理走进校园也拉来了很多学生，现在的XX%65的消费群体是学生。

　　作为XX店长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐顾客的饭菜质量。

　　卫生安全方面，严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。

　　服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员充足，有前厅去北京学习人员，服务还算好，后来服务人员流动比较大，招不上专业的人员，导致服务下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了，让她抽时间过来培训培训。

　　由于我初次接住自助餐，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。

　　在以后的工作中，希望各位领导多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展!展望20XX年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我XX提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

　　多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。

　　严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本

　　核算，帮助员工树立节约意识。

　　我在家道餐饮部工作了一年多了，有辛酸，有喜悦，我感觉很充实，对我以后的生涯有很大的帮助，在此我想对家道的所有领导说声谢谢。

　　餐饮部工作总结及工作计划篇九

　　回顾一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，20XX年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过数年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：

　　根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、vip接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是vip接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。

　　今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。

　　为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训场，其中酒店组织的培训场，部门组织的服务技能培训场，新员工入职培训场。内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。

　　今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。涌现出了一批业务能手，给酒店其他员工做出了好的榜样。

　　酒店20XX年制定了新的绩效考核办法，激励政策更趋市场化，把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩，新的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入，同时更加努力工作，积极创收。另一方面，在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比，拉开了老员工与新员工的工资差距，最大限度地调动了员工的工作主动性、积极性和创造性。

　　虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：

　　1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升；

　　2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动；

　　3、行业信息掌握不及时，创新能力不足；

　　4、对员工业务抓的不够，整体服务水平不均衡。

　　4、要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合；常规性培训与针对性培训相结合；集中培训与分手批轮训相结合；培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

　　最后，希望我们餐饮部，在新一年工作中，“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步！”新年新希望，希望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持和帮助，把酒店餐饮部管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学，我们全体员工的收入有更大的提高。总结过去，展望未来，在新年即将到来之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，和大家一起打造一支更优秀的酒店服务团队。

　　餐饮部工作总结及工作计划篇十

　　一、经营情况:

　　二、费用开支：

　　主营业成本共283万元、税收为17万元、人员工资及福利为116.3万元、水电费为14万元、装修及易耗品摊销为37.9万元、运输费、差旅费、维修费共计1.4万元。

　　三、宣传工做：

　　利用了单页对我们的特色场地及酒席优惠的宣传，把我们养殖基地的野生大雁、斑嘴鸭、天天俏米突出我们的真正绿色环保无污染的特色，利用短信平台跟进老顾客的走访(希望公司能够支持不能间断)

　　四、存在不足的地方：

　　厨房成本控制及楼面的节能降耗需更加细化的做好，员工的整体素质的提升应培训加强、人员的压缩工资成本春节后落实。

　　五、酒席的预定情况：

　　上半年酒席预定不是很好，宣传工作没有做好，对于下班半年6、7、8、10、11、12、月的酒席预定情况较好还需加大酒席的宣传力度力争做特色酒席。

　　六、设施维修及保养情况：(需办公室配合的)

　　八、签单款的收回情况:

　　截止11月底签单款未收回的有49万元，其中粮食局，电视台、申宝生、仓储工地、等几个单位需公司财务协助其他款项在XX年X月份前会陆续到位。

　　明年的工作计划

　　一、营业额目标为700万元。

　　二、更好的压缩成本，降低成本控制。

　　三、做好宣传工作，树立企业形象。

　　四、加大酒席的宣传，把酒席接待及预订提高以个更大的台阶。

　　五、通过培训提高员工的个人素质，做到以酒店为家人，杜绝长明灯，长流水等节能降耗的大问题。

　　六、加大营销部的力度，加强全员营销。

　　七、签单的收回及控制好签单单位和监督好回款的去向。

　　八、认真的完成没一项接待任务，力争做到投诉为0.

篇二：餐饮工作总结及明年工作计划

　　2024餐饮部工作总结及年工作计划范文(2)2024餐饮部工作总结及年工作计划范文(2)精选3篇

　　（一）

　　2024年餐饮部工作总结及年工作计划范文

　　一、2024年餐饮部工作总结

　　2024年是餐饮部工作的关键一年，在过去一年中，我们餐饮部全体员工勤勉工作，努力为客人提供高质量的餐饮服务。以下是我们2024年餐饮部工作的总结：

　　1.提升服务质量：我们不断加强服务员培训，使其具备专业的服务技能和良好的服务态度。通过定期举办培训班和开展模拟试吃活动，我们的服务员在2024年中展现出了更加专业和热情的服务态度，得到了客人的广泛好评。

　　2.创新菜品：我们在2024年中积极推出新菜品，结合客人的需求和流行趋势，引入一些创新的菜品和美食科技。这些新菜品经过精心研发和品尝，味道和口感都得到了改进，受到了客人们的喜爱。

　　3.强化质量控制：我们餐饮部在2024年中加强了质量控制，制定了更加严格的食品安全标准和流程。我们定期进行食品安全培训，加强食品储存和处理的控制措施，以确保客人们享用到安全健康的菜品。

　　4.提升餐厅环境：我们在2024年中进行了餐厅环境的改造升级，更新了餐桌、餐椅和装饰物品。通过增加绿植和配色的调整，使餐厅更加舒适和宜人，为客人提供更好的用餐环境。

　　5.加强团队合作：2024年我们餐饮部加强了团队的合作和沟通，通过定期的部门会议和活动，增进了员工之间的相互了解和合作意识。员工之间的团队合作得到了进一步加强，为餐厅的发展打下了坚实的基础。

　　二、2025年工作计划

　　在2025年，我们将继续努力提升餐饮部的服务质量和客人满意度。

　　1.加强顾客沟通：我们将建立顾客反馈机制，鼓励客人提出建议和意见，并及时响应和解决客人的问题。通过改进服务流程和提高服务质量，我们将不断提高客人满意度。

　　2.创新菜品：我们将继续跟踪市场趋势和客人口味，不断推出创新菜品和套餐。通过与供应商和厨师团队的密切合作，我们将提供更多美味的菜品选择，满足客人不同的需求。

　　3.加强团队培训：我们将继续加强员工培训，提升服务员和厨师等核心团队的专业素质和技能。我们将定期组织培训班和实地考察，提供更多的机会和平台，使员工们不断学习和成长。

　　4.加强营销策划：我们将制定更加全面和有针对性的营销策略，通过各种渠道宣传和推广我们的餐厅。我们将积极参与社区和商业组织的活动，提高餐厅的知名度和吸引力。

　　5.加强成本控制：我们将审查和优化采购和库存管理流程，降低成本和提高效益。我们将加强与供应商的合作，寻求更具竞争力的价格和条件，提高餐厅的盈利能力。

　　总之，2024年是餐饮部工作的积极向上的一年，在2025年，我们将继续努力，提供更好的餐饮服务，进一步提升客人满意度和餐厅的竞争力。

　　2024餐饮部工作总结及年工作计划范文(2)精选3篇

　　（二）

　　餐饮部2024年工作总结及年工作计划

　　2024年，餐饮部在经过一年的努力和进步后取得了较为显著的成绩。通过团队的协作努力，我们成功提升了服务质量和客户满意度，进一步增加了餐饮部的业绩表现。以下是餐饮部2024年的工作总结和年度工作计划。

　　一、工作总结

　　1.提升员工技能：为了提供更好的服务，我们加强了员工的培训，提高了他们的专业技能和服务意识。员工通过培训，提升了对菜品的制作和搭配能力，使我们的菜品更加美味和多样化。

　　2.客户满意度提升：餐饮部以客户满意度为导向，通过收集客户反馈意见，及时调整菜品和服务，满足了客户不断增长的需求。我们的客户满意度得到了显著提升，客户回头率和口碑也有了明显的提高。

　　3.控制成本：我们在菜品的采购和成本控制方面做了很多努力。通过与供应商的合作，我们成功降低了成本，而不影响菜品的质量。这帮助我们提高了盈利能力，也为客户提供了更有竞争力的价格。

　　4.团队合作：餐饮部的整体团队合作能力得到了提升。我们鼓励员工之间的沟通和协作，提高了工作效率，并促进了创新思维。通过团队的努力，我们不断追求卓越，并取得了许多成功。

　　二、年度工作计划

　　1.提升服务质量：继续加强员工培训，提高他们的服务意识和技能水平。定期组织内部培训和外部培训，提供更好的学习机会，确保员工能够与客户需求同步。

　　2.拓展业务渠道：通过与酒店其他部门的合作，以及开展宣传推广活动，吸引更多的客户。积极参加各类展会和活动，提高餐饮部的知名度和影响力。

　　3.创新菜品推出：通过市场调研和客户反馈，不断改进现有菜品，并推出新的创新菜品。注重健康、美味和多样化的菜品，满足客户对饮食的不同需求。

　　4.提高成本控制：与供应商继续合作，提供更有竞争力的价格。优化供应链管理，降低物料采购成本，进一步提高餐饮部的盈利能力。

　　5.强化团队合作：加强团队之间的沟通协作，鼓励员工积极参与团队活动，提高团队凝聚力。定期组织团队建设活动，增强员工之间的信任和合作关系。

　　通过以上的总结和计划，餐饮部将继续努力提供卓越的服务，满足客户的期望，并进一步提升餐饮部的业绩和知名度。我们相信，通过团队的合作和努力，餐饮部在2024年将取得更大的成功。

　　2024餐饮部工作总结及年工作计划范文(2)精选3篇

　　（三）

　　2024年餐饮部工作总结

　　2024年，我们餐饮部在全体员工的共同努力下取得了一系列令人瞩目的成绩。在这一年里，我们不仅成功地提供了高品质的餐饮服务，还取得了一定的经济效益。

　　首先，我们在2024年中实施了一系列创新的服务措施，以满足客户不断变化的需求。我们推出了更多的健康饮食选择，为那些注重健康的客户提供了更多的选择。同时，我们还加强了对食材的严格选择，保证了食品的品质和安全。

　　其次，我们注重团队的专业培训和团队建设。在过去的一年中，我们组织了多次培训，提升了团队成员的专业知识和技能。我们还定期举行团队建设活动，增强了员工之间的合作和沟通。

　　另外，我们也积极推进了餐饮部的市场营销工作。我们加强了与其他部门的合作，共同举办了多次促销活动，吸引更多的客户。同时，我们也加强了客户反馈的收集和分析，不断改进我们的服务质量。

　　最后，我们在2024年取得了一定的经济效益。通过提高服务质量和市场推广，我们吸引了更多的客户，为公司带来了可观的利润。

　　2025年餐饮部工作计划

　　在2025年，我们餐饮部将继续努力提供高品质的餐饮服务，并实现更好的经济效益。以下是我们的工作计划：

　　1.提高服务质量：继续关注客户的需求，及时调整和改进我们的服务。我们将加强对食材的选择和质量控制，确保客户能够享受到高品质的餐饮服务。

　　2.加强团队建设：继续组织专业培训和团队建设活动，提升员工的专业素质和团队合作能力。我们还将注重员工的情绪管理和身心健康，为员工创造良好的工作环境。

　　3.拓展市场份额：进一步加强与其他部门的合作，共同开展营销活动。我们将加强市场调研和客户反馈的收集和分析，及时调整我们的营销策略，吸引更多的客户。

　　4.提升经济效益：通过控制成本和提高效率，继续实现良好的经济效益。我们将优化采购和库存管理，降低成本，同时也会借鉴先进的餐饮管理经验，提高运营效率。

　　总之，我们将继续努力，为客户提供更好的餐饮服务，并实现更好的经济效益。我们相信，在全体员工的共同努力下，2025年我们餐饮部将取得更大的成就。

篇三：餐饮工作总结及明年工作计划

　　餐饮工作总结及工作计划

　　餐饮工作总结及工作计划

　　一、工作目标和任务：在过去的一年里，我担任餐饮部门的工作负责人，主要目标是提供优质的餐饮服务，满足客人的需求，并为餐厅带来更多的收入。为了实现这一目标，我制定了以下任务：1.提高餐厅的服务质量，确保客人的满意度达到90%以上；2.开发新的菜品，吸引更多的客人；3.控制餐厅的成本，提高利润率；4.培训和管理员工，确保团队的合作和效率。

　　二、工作进展和完成情况：在过去的一年里，我通过积极努力和团队的协作，取得了以下进展和成果：1.成功引入了一系列新的菜品，受到客人的好评，并带来了额外的收入；2.提高了餐厅的服务质量，客人的满意度达到了92%；3.成功控制了餐厅的成本，提高了利润率；4.培训和管理员工，建立了一个高效的团队，并提高了工作效率。

　　三、工作难点及问题：在工作过程中，我也遇到了一些难点和问题：1.人员调动的频繁，导致员工培训和熟悉工作流程的时间较长；2.某些员工对工作的积极性不高，对工作质量造成一定影响；3.供应商的价格波动，对成本控制造成一定压力。

　　四、工作质量和压力：在过去的一年里，我努力提高了工作质量，并取得了一定的成果。由于餐饮行业的特殊性，工作

　　压力是不可避免的。我积极面对压力，善于调整心态，与团队共同努力，成功应对各种挑战，提高了工作效率和质量。

　　五、工作经验和教训：在这一年的工作中，我积累了宝贵的经验和教训：1.团队合作至关重要，要加强沟通和协作，共同解决问题；2.培训和激励员工，提高他们的工作动力和效率；3.紧紧控制成本，提高利润率。

　　六、工作规划和展望：在新的一年里，我制定了以下工作规划和展望：1.继续提升餐厅的服务质量，力争客人的满意度超过95%；2.推出更多的创新菜品，吸引更多的客人；3.加强员工的培训和管理，建立一个更加高效的团队；4.不断优化成本控制，提高利润率。

　　总结：通过过去一年的工作，我取得了一定的成果，但也面临了一些挑战和问题。通过总结经验和教训，我制定了新一年的工作计划，希望在继续努力的同时，为餐厅的发展做出更大的贡献。同时，我也意识到终究还有很多需要提升和改进的地方，我将继续努力进取，与团队一起共同成长，为客人提供更好的餐饮服务。

　　餐饮工作总结及工作计划

　　餐饮工作总结及工作计划

　　一、工作目标和任务在过去的一段时间里，我承担了餐饮部门的工作负责人职务。我的工作目标是提高餐厅的服务质量和客户满意度，并将其打造成为一个有竞争力的品牌。我的工作任务包括但不限于以下几个方面：1.确保餐厅的运营顺利进行，保证食品质量和安全。2.管理和培训餐厅员工，提高他们的专业素质和服务水平。3.调研市场和竞争对手的情况，制定相应的市场营销策略。4.监控餐厅的经营状况，提前发现和解决问题。

　　二、工作进展和完成情况在工作期间，我与团队一起努力实现了以下成果：1.优化了菜单，增加了更多的健康和新颖的菜品，提升了顾客的体验。2.引进了先进的点餐系统，提高了餐厅的服务效率和顾客满意度。3.建立了员工培训计划，通过定期培训提高了员工的专业知识和技能。4.加强了餐厅的卫生管理，确保食品质量和安全。

　　三、工作难点及问题在工作过程中，我遇到了一些困难和问题，主要包括以下几点：1.餐厅的客流量不稳定，导致营业额有所波动。2.餐厅员工的流动性较大，人员管理较为困难。3.市场竞争激烈，需要不断创新和改进餐厅的服务和菜单。4.餐厅的采购成本较高，需要寻找更多的合作渠道。

　　四、工作质量和压力我始终将提供优质的餐饮服务作为工作的核心。我注重与客户的沟通和反馈，及时解决客户的问题。在工作中，我也承受了一定的工作压力。为了提高餐厅的经营状况，我不断分析和调整工作计划，并与团队密切合作，共同解决问题。

　　五、工作经验和教训在承担餐饮工作负责人职务期间，我积累了一些宝贵的经验和教训。1.重视职员培训，提高整体团队素质。2.关注市场动态，及时调整经营策略。3.精细管理，确保食品质量和服务体验。4.主动与客户沟通，了解并满足客户需求。

　　六、工作规划和展望我对餐饮工作的未来有着明确的规划和展望，具体包括以下几点：1.继续强化员工培训计划，提高员工的专业素质。2.加强与供应商的合作，优化采购成本。3.持续推进菜品创新，提升餐厅的竞争力。4.加强市场调研，抓住市场机会，开拓新的客户群体。

　　以上是餐饮工作的总结及工作计划，我会根据实际情况不断调整和完善工作方案，确保餐厅的稳定运营和持续发展。

　　餐饮工作总结及工作计划

　　餐饮工作总结及工作计划

　　一、工作总结

　　在过去的一段时间里，我作为餐饮工作负责人，按照既定的工作目标和任务高效地完成了各项工作，取得了一些成果。下面是我对工作情况的总结：

　　1.工作目标和任务：根据公司的要求，我负责管理餐饮部门的日常运营，包括食材采购、菜品研发、员工管理等。同时，我也与其他部门密切合作，保证整个餐饮团队的良好运转。

　　2.工作进展和完成情况：我通过与供应商建立稳定的合作关系，成功地解决了食材采购的问题，确保了原材料的质量和供应的及时性。在菜品研发方面，我组织餐饮团队进行市场调研，并根据顾客的反馈不断改进菜品口味和风格，获得了一定的客户认可。在员工管理方面，我注重与员工之间的沟通和培训，提高了员工的工作效率和服务质量。

　　3.工作难点及问题：在工作过程中，我面临着一些难点和问题。首先，餐饮行业竞争激烈，市场需求多样化，因此菜品的研发需要耗费大量的时间和精力。其次，员工管理方面存在一些困难，员工的素质和稳定性是我长期关注的问题。最后，供应链管理也是一个挑战，我需要与供应商保持紧密的联系，确保各项供应能够及时到位。

　　4.工作质量和压力：我注重工作的质量和效率，在实际操作中积极解决问题，提高工作效率和质量。但是，由于餐饮工作的特殊性，工作压力较大，需要我时刻保持良好的心态和应对能力。

　　5.工作经验和教训：通过这段时间的工作，我积累了一定的经验和教训。我意识到，作为餐饮工作负责人，不仅要有专业的知识和技术，还需要具备良好的沟通能力和团队管理能力。同时，也需要保持对市场动态和顾客需求的敏感度，根据市场变化及时进行调整和改进。

　　二、工作计划

　　基于对过去工作的总结和对未来发展的展望，我制定了以下工作计划：

　　1.提升菜品口味和服务质量：根据顾客的反馈和市场需求，继续改进菜品的口味和风格，提供更具特色的菜品。同时，加强员工培训，提高服务质量。

　　2.拓展供应链和稳定供应：与现有供应商继续保持良好的合作关系，并积极寻找新的供应渠道，确保食材的品质和供应的稳定性。

　　3.加强团队建设：加强与员工之间的沟通和协作，解决员工的问题和困惑。同时，建立激励机制，提高员工的积极性和归属感。

　　4.进一步了解市场需求：加大对市场的调研力度，了解顾客的需求和市场的变化，及时进行调整和改进，提高市场竞争力。

　　5.提升个人能力：积极参加相关培训和学习，提高自己的职业素质和业务水平，更好地适应餐饮行业的发展和变化。

　　通过以上的工作计划，我相信在未来的工作中能够进一步提升工作质量和效率，为公司的发展做出更大的贡献。

　　在我担任餐饮工作负责人的这段时间里，我一直以工作的成果为导向，注重团队的协作和员工的培养，力求完成既定目标。对过去的工作进行总结和总结，并制定了相应的工作计划，这将为未来的工作提供有力的指导和支持。我相信，在公司领导和团队的支持下，我能够更好地发挥自己的职责，取得更好的成绩。

　　餐饮工作总结及工作计划

　　餐饮工作总结及工作计划

　　一、工作目标和任务在过去的一年里，作为餐饮工作的负责人，我的主要目标是提高餐厅的服务质量和客户满意度。为了实现这个目标，我制定了以下任务：1.建立并培训一支高效的服务团队；2.优化餐厅的工作流程，提高运营效率；3.不断改进菜品质量和口味，增加顾客消费欲望；4.提升员工的专业知识和技能，提供更全面的服务。

　　二、工作进展和完成情况在过去的一年里，我努力推动餐厅的改进和发展，取得了一些成绩：1.成立了一个专门的培训部门，组织了一系列的培训课程，帮助员工提高服务水平和沟通技巧；2.与厨师团队紧密合作，改进了菜品的配方和制作工艺，确保每道菜品都能达到高品质的标准；3.优化了餐厅的工作流程，减少了顾客等待时间，并提高了整体的运营效率；4.引入了一些新的营销策略，如优惠券和特殊套餐等，吸引更多的顾客光顾餐厅。

　　三、工作难点及问题在工作过程中，我也遇到了一些困难和问题：1.人员流动率较高，员工培训和配备工作一直是一项挑战；2.餐饮市场竞争激烈，需要不断创新和改进菜品，以吸引更多的顾客；3.顾客投诉与处理需要更加细致和耐心，提高顾客满意度。

　　四、工作质量和压力在过去的一年里，我注重工作质量的提升，并努力为顾客提供更好的服务。同时，我也面临一定的工作压力，需要与团队协调工作，并确保任务的及时完成。

　　五、工作经验和教训在工作中，我积累了一些宝贵的经验和教训：1.有效的团队合作是成功的关键，我学会了倾听和尊重团队成员的意见，并及时跟进问题；2.灵活的思维和创新的能力可以帮助我们应对竞争激烈的市场环境；3.顾客满意度是我们工作的重要指标，我们应该时刻关注顾客的需求，提供更好的服务。

　　六、工作规划和展望在未来的一年里，我将制定以下工作规划和展望：1.继续加强员工培训和团队建设，提高服务质量；2.不断改进菜品口味和质量，增加固定客户和消费频率；3.持续优化餐厅的工作流程，提高运营效率；4.积极与供应商合作，寻找更优质的食材；5.发掘市场潜力，开拓新的营销渠道，吸引更多的顾客光顾。

　　总之，过去的一年里，我努力工作，取得了一些成绩。但同时也意识到了工作中的问题和不足之处。在未来，我将继续努力并持续改进，为餐厅的发展贡献更多。

　　餐饮工作总结及工作计划

　　餐饮工作总结及工作计划

　　一、工作总结

　　近期在餐饮工作中，我以负责人的身份参与了团队的工作，取得了一定的成绩。下面对我的工作进行总结如下：

　　1.工作目标和任务

　　在这段时间内，我的主要工作目标是提高餐饮服务的质量和效率，以满足客户的需求。我的任务包括协调团队成员，管理细节，提高员工的工作技能，确保餐厅的正常运行。

　　2.工作进展和完成情况

　　通过精细管理，我成功地提高了餐饮服务的质量和效率。我与员工紧密合作，建立了有效的沟通渠道，及时解决了客户的反馈问题。我还组织了培训活动，提高了员工的专业知识和服务水平。餐厅的整体运营状况得到了极大的改善。

　　3.工作难点及问题

　　在工作中，我遇到一些困难和问题。首先，人员管理一直是一个挑战，包括员工的调动、考核和激励。我通过与员工进行面谈和交流，找到了解决问题的方法，并制定了相关的考核激励制度。其次，面对客户的投诉和纠纷处理，我发现了处理问题的不足之处。在解决纠纷时，我更加注重倾听客户的意见和需求，并采取有效的解决措施。

　　4.工作质量和压力

　　在工作中，我始终注重提高工作质量。为了保证餐厅的正常运营，我制定了一套严格的工作标准和流程，并确保员工按照标准执行工作。餐饮工作的特点决定了我的任务繁重，有时需要面对高峰期的客流压力，但在压力下我依然保持良好的工作态度和执行力。

　　5.工作经验和教训

　　通过这段时间的工作，我积累了丰富的工作经验。我意识到团队合作的重要性，只有团队所有成员齐心协力，才能取得出色的业绩。同时，我也学会了如何与客户进行良好的沟通，以及如何处理问题和纠纷。这些经验将对我未来的工作有很大的帮助。

　　二、工作计划

　　基于以上的总结和经验，我总结了以下的工作计划：

　　1.提高员工的专业素养：继续组织培训活动，提高员工的专业知识和技能，使他们能够更好地服务客户。

　　2.完善工作流程：总结并改进现有的工作流程，提高工作效率和质量，减少不必要的浪费。

　　3.强化客户体验：加强与客户的沟通，聆听他们的需求和建议，不断提高餐饮服务的质量，提供更好的客户体验。

　　4.拓展市场份额：通过市场调研和分析，研究饮食行业的趋势和竞争对手，制定相应的营销策略，提高餐厅的知名度和市场份额。

　　5.强化团队合作：继续加强团队的沟通和协作，培养团队成员之间的合作意识和团队精神，提高整个团队的工作效率和质量。

　　6.定期评估和反馈：定期对工作进行评估和反馈，及时发现问题和改进的空间，确保工作的持续改进。

　　综上所述，我将继续努力提高工作质量和效率，不断完善自我，实现餐饮服务的升级和发展。相信通过我的努力以及团队的共同合作，餐厅的业绩将继续提升，客户的满意度和忠诚度会不断提高。

　　餐饮工作总结及工作计划

　　餐饮工作总结及工作计划

　　一、工作目标和任务1.新店开业准备：负责新店的选址、装修、设备采购等准备工作。2.员工培训与管理：确保员工熟悉菜品制作流程、服务规范，进行团队管理。3.营销推广：策划并执行线上线下的营销活动，提高餐厅知名度和客流量。4.菜品开发与改进：根据市场需求，开发新的菜品，并持续改进现有菜品的质量。

　　二、工作进展和完成情况1.新店开业准备：我们于今年上半年成功开设了两家分店。在选址方面，经过市场调研和数据分析，找到了适合目标顾客群的地段。

　　2.员工培训与管理：在餐厅开业前，我们组织了一周的员工培训。培训内容包括基本的服务礼仪、菜品制作流程以及应对客户投诉的技巧。在员工管理方面，我们建立了一个详细的职责分工表，明确每个员工的工作职责。

　　3.营销推广：在推广方面，我们利用社交媒体平台开展线上宣传活动，并利用门店周边的商圈资源合作举办了多场线下活动。通过这些活动，我们成功吸引了更多的顾客光临，提高了销售额。

　　4.菜品开发与改进：我们根据市场反馈，调整了部分菜品的口味，提高了整体菜品的口感和质量。同时，我们也增加了一些新品种类，满足不同顾客口味的需求。

　　三、工作难点及问题1.人员招聘难：由于市场竞争激烈，我们在招聘员工方面遇到了一定的困难，尤其是在招聘有经验的厨师和服务员方面。

　　2.营销活动效果评估不清晰：部分营销活动的效果并没有达到我们的预期，这可能是由于推广渠道选择不当或者推广手段不够创新所致。

　　四、工作质量和压力1.工作质量：我们定期组织员工内部培训，保证菜品制作和服务质量的一致性。通过盘点和顾客满意度调查，我们持续改进工作中的不足之处，提高了工作质量。

　　2.工作压力：开设新店和管理多个分店使得工作压力较大，尤其是在人员招聘、员工培训和菜品质量控制方面需要花费更多的精力和时间。

　　五、工作经验和教训1.人员培训的重要性：通过培训，我们发现员工的工作效率和工作质量得到了显著提高，对于新员工的培训应予以更多重视。

　　2.时刻关注市场变化：餐饮行业竞争激烈，时刻关注市场变化，及时调整菜品种类和调整市场营销策略至关重要。

　　六、工作规划和展望1.在招聘方面，我们计划与职业学校合作，吸引学生实习和就业，以解决员工招聘问题。

　　2.在营销方面，我们将加大对线上社交媒体的投入，进一步提高餐厅的曝光率，并与周边商户合作推出更多具有特色的促销活动。

　　3.在菜品开发和改进方面，我们将加强与供应商的合作，确保获取新鲜的食材，持续改善菜品的品质。以上是对过去一段时间餐饮工作的总结及未来的工作计划，希望能够在接下来的工作中继续取得更好的成绩。

　　餐饮工作总结及工作计划

　　餐饮工作总结及工作计划

　　一、工作目标和任务本次餐饮工作的目标是提高餐厅的客户满意度和业绩，并增强餐厅的竞争力。主要任务包括了改进菜单、提升服务质量、增加销售额以及提高员工绩效等。

　　二、工作进展和完成情况1.菜单改进：通过市场调研和顾客反馈，我们对菜单进行了更新和调整，增加了一些独特的特色菜品，并优化了配菜搭配。经过一段时间的试营业和顾客评价，我们成功地增加了销售额，顾客满意度也有了显著提升。2.服务质量提升：我们加强了员工的培训，提高了他们的服务意识和技能。同时，我们引入了一套更先进的点餐系统，提高了服务的效率和准确性。客户满意度大幅提升，投诉率显著降低。3.销售额增长：通过推出促销活动、优化定价策略和推广餐厅特色菜品，我们成功地增加了销售额。同时，我们还与周边企业和社区建立了合作关系，增加了外部协同的机会。4.员工绩效提升：我们制定了一套员工奖惩机制，激励员工积极工作，并对努力工作的员工进行表彰和晋升。员工工作积极性有所提升，员工流动率明显降低。

　　三、工作难点及问题1.顾客需求多样性：随着顾客对餐饮服务的要求越来越高，我们需要根据不同客户的需求提供个性化的服务。这需要我们加强市场调研和跟踪，及时调整菜单和服务策略，以满足不同人群的需求。2.人员管理：由于员

　　工素质和工作经验的不同，我们需要制定一套合理的培训和管理计划，确保员工能够胜任各项岗位工作，并保持工作稳定。

　　四、工作质量和压力在本次工作中，我们更加注重了菜品的质量和口感，并且通过优化服务流程提高了服务质量。这些举措不仅提高了顾客满意度，也加大了员工的工作压力。因此，在未来的工作中，我们需要更加关注员工的工作负荷，合理分配工作任务，减轻其压力。

　　五、工作经验和教训1.永远保持学习的态度：餐饮行业竞争激烈，需要时刻关注市场动态和顾客需求变化，灵活调整经营策略和服务方式。2.团队合作至关重要：在工作中，我们充分发挥了团队的力量，紧密合作，共同解决问题，取得了良好的成绩。团队精神和协作能力是取得成功的关键。

　　六、工作规划和展望1.餐厅的发展前景：餐厅所在区域经济正在快速发展，市场潜力巨大。我们将继续优化餐饮服务，提升顾客满意度，并积极开展市场推广，扩大餐厅知名度。2.加强员工培训：在未来的工作中，我们将加大对员工的培训力度，提升整个团队的综合素质和服务水平。我们将注重培养员工的团队合作精神和创新能力，以适应市场的需求变化。3.拓宽销售渠道：除了直接经营餐厅，我们计划建立一个线上订餐平台，并与周边企业合作开展外卖配送服务。通过多渠道销售，提高餐厅的市场占有率和竞争力。4.提升品牌形象：我们将注重餐厅的品牌形象建设，加强对品牌的市场宣传，提升品牌知名度和美誉度。同时，我将注重与顾客的沟通和反馈，及时改进和调整餐厅的经营策略。

　　总结：通过本次工作，我们成功地提高了餐厅的客户满意度和业绩，取得了较好的成绩。餐饮工作的总结和计划对于指导未来工作具有重要意义，我们将继续努力，为顾客提供更好的服务和用餐体验，推动餐厅的持续发展。

　　餐饮工作总结及工作计划

　　餐饮工作总结及工作计划

　　一、工作目标和任务

　　在过去的一段时间里，我作为餐饮部门的工作负责人，团队的主要任务是提供优质的餐饮服务，满足客人的需求，并为酒店创造经济效益。具体工作目标如下：

　　1.提高服务质量：通过培训员工技能，建立高效的服务流程，提升客人的满意度。2.控制成本：从采购和库存管理，到人力资源的合理调配，确保成本控制在合理范围内。3.创新菜品：根据市场需求和时尚潮流，不断开发和改进菜单，提供独特的餐饮体验。4.增加市场份额：积极开展市场推广活动，吸引更多的客人光顾餐厅。5.加强团队合作：建立和谐的团队氛围，提高员工的凝聚力和工作效率。

　　二、工作进展和完成情况

　　1.提高服务质量：通过培训和反馈机制，培养了一个专业、高效的服务团队。客人的满意度得到显著提高，投诉率有所下降。2.控制成本：制定了严格的采购和库存管理制度，有效控制了成本。优化人力资源分配，提高员工的工作效率。3.创新菜品：引入了一系列新颖的菜品，结合餐厅特色和客人的口味偏好，受到客人的好评，提升了销售额。4.增加市场份额：与酒店其他部门合作，举办了多个主题餐饮活动，吸引了更多的客人光顾餐厅。同时，通过市场调研，进一步了解

　　市场需求，改进餐厅的营销策略。5.加强团队合作：定期组织团队建设活动，增强员工的凝聚力和团队协作能力。建立了有效的沟通机制，促进了团队合作与信息共享。

　　三、工作难点及问题

　　在工作过程中，我也遇到了一些难点和问题：

　　1.高员工流动率：由于餐饮行业的特殊性，员工流动率较高，导致团队的稳定性不足。解决办法是加强员工培训和福利待遇，提高员工的归属感和忠诚度。2.餐厅空间局限：餐厅空间有限，无法满足客人的需求。我们计划重新布置餐厅空间，优化布局，增加座位数，以提供更好的用餐体验。3.竞争压力：周围区域涌现出大量竞争对手，对餐厅的经营产生了一定压力。为此，我们需要进一步提升餐厅的竞争力，通过创新菜品、提高服务质量等方式吸引更多客人。

　　四、工作质量和压力

　　在工作中，我高度重视工作质量，注重细节和精益求精的精神，保证了餐厅的正常运营。同时，由于餐饮行业的特殊性，工作压力较大，需要协调各方面的资源，使餐厅在竞争中脱颖而出。

　　五、工作经验和教训

　　在工作中，我积累了一定的经验和教训：

　　1.建立有效的沟通机制：及时与上级、下级和团队成员沟通，了解他们的需求和问题，互相支持和促进工作的顺利进行。2.注重员工培训：员工是餐饮服务的核心，定期组织培

　　训，提高员工的服务水平和专业技能。3.灵活应对市场变化：市场需求和潮流变化迅速，我们需要及时调整经营策略，满足客人的不断变化的需求。4.注重学习和创新：紧跟时代的步伐，学习新的管理理念和技术知识，不断创新和改进，以保持竞争力。

　　六、工作规划和展望

　　在新的工作期间，我制定了以下工作计划和展望：

　　1.提高服务质量：进一步优化服务流程，加强客户体验，提升满意度。加强员工培训，提高服务质量和专业技能。2.控制成本：加强与供应商的合作，优化采购和库存管理，进一步降低成本。提高物资利用率和供应链的效率。3.创新菜品：关注当地市场的需求和潮流，不断改进菜品，提供丰富多样的餐饮选择。关注健康和环保，引入有机食材。4.增加市场份额：加大市场推广力度，与相关合作伙伴合作开展营销活动，增强品牌影响力。关注在线渠道的发展，扩大线上销售。5.加强团队合作：定期组织团队建设活动，加强员工的凝聚力和团队精神。提高员工的满意度和归属感。6.特色餐饮拓展：根据客户的需求，推出具有地方特色的餐饮活动和菜单，吸引更多的客户，提高盈利能力。

　　总之，我将继续努力提升餐饮部门的运营水平，提高服务质量和客户满意度，符合市场的需求和潮流，创造更大的经济效益。希望酒店的餐饮业务能够蓬勃发展，成为客人的首选。

　　餐饮工作总结及工作计划

　　餐饮工作总结及工作计划

　　工作总结：

　　一、工作目标和任务

　　在过去的一年中，我负责管理餐饮部门，主要目标是提高服务质量、增加客户满意度，并实现销售额的增长。我制定了以下任务：

　　1.提高员工培训和素质，确保员工能够熟练地完成工作。2.根据客户的反馈意见，改进菜单和服务流程，以提高客户满意度。3.管理成本和库存，确保餐厅的盈利能力。4.拓展市场，增加新客户。

　　二、工作进展和完成情况

　　1.在员工培训和素质提高方面，我们组织了定期的培训课程，包括专业技能培养和客户服务技巧提升等。员工的专业素质和服务态度得到了客户的一致好评。

　　2.在菜单和服务流程改进方面，我们收集了客户的反馈意见，并进行了适当的改进。通过推出新菜品和提供优惠活动，我们吸引了更多的顾客，提高了客户满意度。

　　3.在成本和库存管理方面，我们严格控制了采购和库存量，降低了成本，提高了餐厅的盈利能力。同时，我们通过优化运营流程和提高工作效率，有效降低了员工的工作压力。

　　4.在市场拓展方面，我们进行了各种宣传活动和参加社区活动，增加了餐厅的知名度并吸引了更多新客户。

　　三、工作难点和问题

　　在工作中，我遇到了一些难点和问题：

　　1.员工餐饮培训的频率和效果需要进一步提高，以确保员工在短时间内掌握所需技能。

　　2.菜品供应链管理中存在一些问题，需要进一步优化采购和库存管理流程。

　　3.经济环境的变化带来了不稳定因素，对销售业绩产生一定的影响。

　　四、工作质量和压力

　　在过去一年中，我努力提高工作质量，并确保团队能够按时、高质量地完成任务。我与团队成员保持了紧密的沟通和合作，以便及时解决问题和分担工作压力。

　　工作经验和教训

　　根据我对过去一年的工作经验和教训，我总结了以下几点：

　　1.员工的培训和发展是提高团队整体素质的关键。为员工提供定期培训和发展机会，可以提高员工的专业素养和工作效率。

　　2.客户的反馈意见是改进菜单和服务流程的重要依据。及时收集和回应客户的反馈，可以提高客户满意度，并进一步提升销售额。

　　3.成本和库存管理是保证餐厅盈利能力的关键。通过严格控制采购量和库存量，可以降低成本并提高盈利能力。

　　工作规划和展望

　　为了进一步提升餐厅的业绩和服务水平，我制定了以下工作规划和展望：

　　1.继续加强员工培训和发展，提高团队整体素质和工作效率。

　　2.持续改进菜单和服务流程，以提高客户满意度和销售额。

　　3.进一步优化成本和库存管理，提高餐厅的盈利能力。

　　4.拓展市场，增加新客户和销售渠道。

　　总结起来，过去一年我在餐饮工作中取得了一定的成就，但也面临了一些挑战和问题。我通过改进和创新，提高了工作质量和业绩。在未来的工作中，我将进一步加强团队建设，优化工作流程，继续提升餐厅的竞争力和盈利能力。

　　餐饮工作总结及工作计划

　　餐饮工作总结及工作计划

　　一、工作目标和任务在过去一段时间里，我作为餐饮工作负责人，主要负责以下目标和任务：1.提升餐厅的客户满意度：通过优化服务流程，提高员工的服务技巧和态度，不断改善菜品质量，以吸引更多的客户并提升他们的满意度。2.确保食品安全和卫生：遵守相关的卫生标准，加强食品安全管理措施，保证食品的质量和卫生，为客户提供安全可靠的用餐环境。3.优化成本控制：通过合理使用成本，控制原材料的采购和库存，减少浪费，提高利润率，同时保持菜品的高品质和口感。

　　二、工作进展和完成情况1.在提升客户满意度方面，我们进行了相关培训，提高了员工的服务意识和技能。同时，我们也加强与客户的沟通，了解他们的需求和反馈，根据客户的建议进行改进。最终，我们的客户满意度得到了较大的提升。2.在食品安全和卫生方面，我们加强了相关的培训，确保员工了解并严格遵守食品安全规定。我们对食材和食品进行了严格的检测，在餐厅环境中采取了必要的清洁措施，做好了疫情防控工作。这些措施有效地保证了食品安全和卫生。3.在成本控制方面，我们对餐厅的原材料采购和库存进行了优化，减少了浪费和过剩。同时，我们也通过谈判和合作，获得了更有竞争力的价格。这些措施减少了成本，提高了利润率。

　　三、工作难点及问题在工作中，我们也面临一些难点和问题：1.员工培训和管理：由于餐饮行业的特殊性，员工的素质和技能对于餐厅的运营至关重要。在培训和管理过程中，我们发现有些员工对于工作的态度和意识不够端正，需要加强培训和约束。2.客户需求的多样性：不同客户对于菜品的需求各异，例如，有些客户追求健康营养，而有些客户对美味口感更为重视。我们需要根据不同客户的需求，推出适合的菜品，保证菜品质量和口感的同时，满足客户的要求。3.食材的可供性和价格：由于季节性和供需关系，某些食材的供应可能会受到限制，价格也可能产生波动。我们需要及时调整菜单和采购计划，确保食材的可供性和价格合理。

　　四、工作质量和压力通过我们的努力，餐厅的工作质量得到了显著的提高，客户的满意度也得到了提升。同时，我们也面临一定的工作压力，包括提高菜品质量和口感的要求、客户的不断变化的需求以及市场竞争的压力等。

　　五、工作经验和教训通过这段时间的工作，我积累了一些宝贵的经验和教训：1.员工是餐厅最重要的资产，建立良好的员工培训和管理制度对于餐厅的运营至关重要。2.与客户的有效沟通和了解，可以引导我们提供更贴近客户需求的菜品和服务，提升客户满意度。3.根据市场变化，及时调整菜单和采购计划，确保食材的可供性和价格合理。

　　六、工作规划和展望1.提高服务质量：我们将继续加强员工培训，提高他们的专业素质和服务技能，建立良好的服务流程和文化，为客户提供更优质的用餐体验。2.创新菜品推出：我们将密切关注市场需求和潮流，创新菜品推出，满足不

　　同客户的需求，提高菜品的竞争力。3.加强食品安全管理：我们将继续加强食品安全培训和管理，建立完善的食品安全控制和追溯体系，确保食品的安全和卫生。4.优化成本控制：我们将继续优化成本控制，减少浪费和过剩，提高利润率。5.加强市场宣传：我们将加强市场宣传和推广，提高餐厅的知名度和美誉度，吸引更多的客户。

　　通过以上工作总结和计划，我将继续为餐饮行业的发展努力，不断提升自身的能力和素质，为餐厅的持续发展做出更大的贡献。

篇四：餐饮工作总结及明年工作计划

　　餐饮年终工作总结及明年工作计划(实用15篇)

　　（经典版）

　　编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日

　　序言

　　下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!

　　并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如合同协议、工作计划、活动方案、规章制度、心得体会、演讲致辞、观后感、读后感、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!

　　Downloadtips:Thisdocumentiscarefullycompiledbythiseditor.Ihopethatafteryoudownloadit,itcanhelpyousolvepracticalproblems.Thedocumentcanbecustomizedandmodifiedafterdownloading,pleaseadjustanduseitaccordingtoactualneeds,thankyou!

　　Moreover,ourstoreprovidesvarioustypesofclassicsampleessays,suchascontractagreements,workplans,activityplans,rulesandregulations,personalexperiences,speeches,reflections,readingreviews,essaysummaries,andothersampleessays.Ifyouwanttolearnaboutdifferentformatsandwritingmethodsofsampleessays,pleasestaytuned!

　　值。针对业绩，本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标，不忘领导的培养。

　　针对卫生问题，每天带领部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍，并把卫生的指标告诉员工要达到什么样的标准。上个月人员紧缺未能达到卫生标准，如今人员得以补充，本人吧卫生任务下发到个人身上，每天定点检查，如有不合格的现象给予整改，本人还要继续跟进部门存在的死角卫生给予一一做好。

　　由于今年开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所上升，再加上新员工的加入，造成指标的成本有所浪费，在此方面本人将拿出一定的培训方案及针对性的解决方法，努力做到为公司节省不必要的浪费并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上。

　　1、之前有很多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在今年本人要求部长及员工对各部门的监督，避免在餐厅出现此行为，如果发现创造好的业绩。

　　3、服务方面，培训员工要拿客人当自己的亲人一样服务，能正确看待自己的行业，乐于为客人服务，争取做到细节化，人性化，亮点化，主动化的服务，做到客人在餐厅的零投诉。

　　4、卫生方面，做出每日卫生清理计划交代部长抬头去清理，本人每日监督检查，发现不合格的地方立即整改，并对XX的卫生做好监督和检查，部拖泥带水。

　　5、纪律方面，要求员工在岗纪律的行为规范，并要求部长做好监督，本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍，看看是否有吸烟喝酒的现象，确保安全，避免一些不良行为。

　　餐饮年终工作总结及明年工作计划篇二

　　忙碌的工作中，一年时间又快要过去，这一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成绩，现将这一年的工作总结如下：

　　协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作：组织安排vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大问题及时像经理汇报;与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺利进行，主持召开班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对优秀员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予与辅导，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现及工作态度，调动员工的积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

　　1、班前检查仪容仪表，对于不合格的要求整理合格后方可上岗，对员工的礼仪运用进行监督，使员工养成良好的习惯。

　　2、强化员工的服务意识，提高服务质量，对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的进行工作。

　　3、定期进行员工培训，提高服务效率和意识，学会察言观色从细微处去发现客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前。服务无小事，从根本上转变员工的服务态度，服务并非低人一等，我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节约了酒店菜品的浪费。

　　酒店是一个更新很快的行业，新员工永远是酒店的重要组成部分，我们要根据新员工的入职情况和特点进行专题培训，使之转化视角，快速融入我们的大家庭中。生活中，关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，定期找员工谈心，了解他们生活中是否有难题及时发现及时解决。

　　4、提高餐饮的卫生质量;加强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间保持最佳状态，实行逐级负责;员工对所负责的包间;楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备情况逐一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并制定周计划卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维修，提高i餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

　　5、控制物耗、开源节流;强化员工节约意识，提倡控制水、电能源的浪费，实施物耗管理责任制。统一全面盘点，一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将追究连带责任。

　　1、自一楼自助餐开始以来，得到的反响还是很不错的，之后工作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源，进行网络销售。

　　2、降低菜品成本，引领大众消费：将客源换成自主消费。

　　3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分。

　　4、与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐，我们还有足够的客房资源，这样一来，不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。

　　俗话说：点点滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不断积累经验，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各项工作技能，为公司的发展做出最大的贡献!

　　餐饮年终工作总结及明年工作计划篇三

　　20年的年底已经悄然来临，在这一年中，成果是什么?问题是什么?有什么建议?餐饮主管年终工作总结里都要有所体现!这个时候餐饮主管们是不是开始烦恼怎样写年终工作总结呢?从哪里入手?有没有一个年终工作总结的范文可供参考?yes!以下内容就是餐饮主管年终工作总结的一个范文，只要填上正确的数加上适当的修改，你就可以完成一份完美的年终工作总结啦!

　　正文

　　目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下:

　　一、各项经济指标完成情况:

　　全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率____%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率____%，综合毛利率____%，比去年的____%，上升(或下降)____%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率____%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，(定额上交年任务为38____元)。

　　二、今年完成的主要工作:

　　(一)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为38____元，比去年的32____元，上升6____元，上升率为1____。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为____%。

　　(二)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

　　1.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。

　　2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。

　　3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。

　　4.加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

　　5.提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总·理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。

　　(三)开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

　　今年在餐饮业不景气，生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。

　　3、抓内部客户的沟通

　　真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。

　　4、抓宴席的接待及管理宣传工作

　　金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。

　　5、抓团队用餐

　　利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是

　　旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，客人服务。

　　5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

　　6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。

　　各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面保持无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

　　7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

　　8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

　　9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

　　二、员工日常管理

　　1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

　　2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

　　3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

　　2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

　　3、培训过程中互动环节不多。

　　餐饮年终工作总结及明年工作计划篇六

　　XX年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。

　　回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。

　　我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结如下：

　　1、托盘要领，房间送餐流程。

　　2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。

　　3、宾馆相关制度培训与督导。

　　4、出菜途径相关安全意识。

　　5、对本班组进行学习酱料制作。

　　1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。

　　2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。

　　3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。

　　4、XX年传菜全年离职人数23人，XX年传菜全年离职人数4人，XX年是比较稳定的一年。

　　1、负责厅面的酱料运转。

　　2、传菜出菜相应输出与控制。

　　3、传菜人手的协调。

　　1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。

　　2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊!

　　3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题。

　　4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。

　　5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

　　1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。

　　2、有时没按相关标准操作。

　　3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。

　　总之，XX年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌!

　　餐饮年终工作总结及明年工作计划篇七

　　岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职XXX大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就20XX年的工作打算作简要概述。

　　作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过20XX年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水X，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：

　　餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

　　1、编写操作规程，提升服务质量

　　根据餐饮部各个部门的实际运作状况，统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

　　2、加强现场监督，强化走动管理

　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结）并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

　　3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

　　宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

　　4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

　　良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水X，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的X台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

　　5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

　　本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水X的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

　　为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

　　本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：

　　1、拓展管理思路，开阔行业视野

　　各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间）管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

　　2、培养员工服务意识，提高员工综合素质

　　为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修·炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

　　3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水X

　　为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

　　4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

　　5、结合工作实际，开发实用课程

　　培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

　　本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：

　　1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

　　在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。

　　2、培训互动环节不够

　　在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。

　　3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快

　　餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。

　　20XX年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

　　7、优化培训课程，提升管理水平

　　20XX年的部门培训主要课程设置构想是：把20XX年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。

　　8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养

　　积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。

　　20XX年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水X，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！

　　餐饮年终工作总结及明年工作计划篇八

　　目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：

　　全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率____%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率____%，综合毛利率____%，比去年的____%，上升(或下降)____%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率____%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，(定额上交年任务为38______元)。

　　(一)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为38______元，比去年的32______元，上升6______元，上升率为1XXXX.为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为____%.

　　(二)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

　　1.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。

　　2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。

　　3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。

　　4.加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

　　5.提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总·理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。

　　(三)开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

　　今年在餐饮业不景气，生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。对屡教不改者，则进行处罚解聘，全年共处罚员工1XXXX.由于劳动用工的严格性，员工素质较高，办事效率大大提高。

　　2.完善培训制度。为了使培训收到预期的效果，餐饮部领导首先明确了培训要具有“目的性”、“实用性”、“时间性”的指导思想。其次，成立了培训小组，再三是制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以老带新的方式，分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四、定期进行考核，全年开展“推销手册”、“服务知识、技能”、“咨客服务规范”、“酒店管理知识”、“出品质量”、“促销业务知识”、“英语50句”、“礼貌用语”、“安全卫生知识”等培训达20XXXX次。

　　(八)重视食品卫生，抓好安全防火。

　　1.重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发现因食品变质而引起的中毒事故，顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。

　　2.抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任人，认真贯彻安全措施，确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火事故。

　　(九)按照星级标准，完善硬件配套设施，美化了环境，稳定了客源，提高了经营气氛。

　　全年增加设施总投资30XXXX万元，主要是：二楼东厅的改造，二楼南、北厅的装修，五楼走廊、洗手间的装修，友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等，由于服务设施的完美配套，吸引了不少的回头客。

　　1.出品质量有时不够稳定，上菜较慢。

　　2.厅面的服务质量还不够高。

　　3.防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。

　　1.提高出品的质量，创出十款招牌菜式。

　　2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。

　　3.加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。

　　4.开设餐饮连锁分店。

　　以上就是餐饮主管年终工作总结的全部内容

　　餐饮部年终个人工作总结

　　酒店餐饮部年终个人工作总结

　　关于培训年终工作总结合集九篇

　　关于企业年终工作总结模板合集六篇

　　关于企业年终工作总结合集六篇

　　餐饮年终工作总结及明年工作计划篇九

　　鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是X年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的X年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：

　　1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。

　　2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断）每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。

　　3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。

　　4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。

　　5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室。

　　6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。

　　7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

　　1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。

　　2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。

　　3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。

　　4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。

　　1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。

　　2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。

　　3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。

　　4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。

　　5、添置布菲炉，增加饮食形式。

　　餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。

　　虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题：

　　1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。

　　2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善。

　　3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。

　　4、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。

　　5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。

　　6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足。

　　7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。

　　在明年的工作中，我们将要做好以下工作：

　　1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。

　　2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。

　　3、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。

　　4、合理改造增加设施，增加包房。原计划增加几间ktv包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）。

　　5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本。

　　6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。

　　7、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行，同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普知识的影片或讲座，提高员工的养殖知识和法律意识，从而提高个人素质。多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导。

　　8、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作。

　　9、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全。

　　餐饮年终工作总结及明年工作计划篇十

　　时间在悄然无声的逝去，转眼间20XX年即将画上圆满的句号。20XX年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。

　　回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。并且出色的完成了__X与指定的指标超出了__X是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将20XX年的工作情况汇报如下：

　　一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”

　　二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。

　　三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。

　　四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。

　　五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供最优质的服务。

　　六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。

　　在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将20XX年的工作计划如下：

　　一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。

　　二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。

　　三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。

　　四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

　　五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。

　　六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通“沟通”是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。

　　七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。

　　新的一年、新的气象，20XX年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、幸苦了。

　　餐饮年终工作总结及明年工作计划篇十一

　　目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：

　　在确保党校干部员工和外来单位100多人，正确用膳的情况下，今年收支平衡。

　　特别是在8月9日暑假期间，我们接待中海地产。322人全天侯和中海物业。8月26—30日。总营业额有30多万元，大家团结一致，圆满完成了接待任务。

　　为贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，注重本校员工的身体健康，因此在校领导的大力支持和关心下，又更换了打卡机，减少了浪费，杜绝1卡多人用，大大降低人员开支。

　　从采购上抓起，有多少钱，就购买多少钱的货。应该什么货合适，到出仓库的限制，既丰富了员工的用餐，又起到了节约的作用。

　　按照监督部门的要求，合理规划厨房布局，最近更换了老化破损严重的煤气管道，改善了工作环境，提高了安全生产的意识。

　　餐饮年终工作总结及明年工作计划篇十二

　　在烟花爆竹中，我们欢欢喜喜的送走了XX年，在已经度过的XX年中，我们酒店的业绩取得了长远的进步，我们酒店工作也是在酒店领导的领导下，取得了业绩和管理上的巨大进步，这是一直以来我们最重视的事情。回首XX年，我的工作做的不可谓不好，所以在新的一年中，我会吸取XX年的经验和教训，取得更好的成绩!

　　前两年工作的时候，每到年末的时候总是要写年终总结的。记得那个时候我和同事们总是为写年终总结而头痛，总觉得平时就是那样的周而复始的做同样工作，没什么可写的。可是今年我却想用年终总结的方式来为今年来画下一个句点，来一个总结性的结束。

　　年初的时候我把工作了一年多的工作辞掉了。记得刚出来工作的一年多，虽然对任何工作都充满了干劲再累的工作也做的很开心，不过呢，因为那个时候年纪还小也很任性的，总是因为这样或那样的原因换了许多工作，这份工作是我我上学前的最后一份工作，也是我至今为止工作时间最长的工作。其实我还是蛮喜欢这份工作的，虽然餐厅服务员是累了一点，但是我是在吧台做饮料和冰淇淋的，不仅能让客人吃到我做的东西(最重要的是，我能经常吃到很多好吃的，嘿嘿!)，而且我也能做我很喜欢的咖啡，我很喜欢咖啡的，一直都有个愿望，就是开一家自己的咖啡店。在餐厅工作的一年多的时间里，只有刚开始的半年多最开心，每天都能和同一个班次的同事忙碌而开心的度过一天，那段时间真的很开心。这样的日子只持续了半年多，后来的日子却变了，同事之间开始勾心斗角，我更是被对班的同事当成了她升值的踏脚石，我陆续续的辞职离开了，餐厅的人也越来越少，工作量也大了很多，经常是一个人干三个人的活，还要为考成高去学校补习，一系列的事情弄的我焦头烂额的，常常觉得很疲惫而且还有点失眠。终于去年年底我考进大专，今年开学前把工作辞掉了，辞掉工作后我感觉轻松了许多。虽然是轻松了，不过也因为没了工作给家里增加了不小的负担，父母也上了年纪，身体也不好，而我这么大了却还给他们增加负担，有是真的觉得自己很没用呢。只是，今年呢因为白天晚上都有课，而且也想休息一年所以一直没有找新的工作，明年我时间比较富裕再找一份兼职吧，给家里减轻一些负担，毕竟自己也这么大了，总是花父母的钱心里总是过意不去。

　　关于学业呢，就没什么可说的了，学了近一年的日语。日本语真的蛮难的，所以我学的也不怎么样，去参加了日语二级的资格考试，结果要明年三、四月份才能出来。不过我已经有明年重考的准备了，因为这个考试是很难的，考试那天看到好多考了好几次的考生，所以我准备明年在好好的学学重新去考。大专的课程刚开始还是蛮顺利的，可是首我为了纪念这段感情而写的歌，建了一个博客，写满了对他的感情与记忆，一些照片还有很多美好的回忆。我想这些对我来说已经足够了!记得一部电影里所过，爱一个人并不一定在他身边，只要他幸福快乐便好。所以就祝福他享福快乐吧!

　　以上就是我的这一年，经历了很多，也得到了很多。快乐过、痛苦过、悲伤过也喜悦过。就是因为这些丰富了我的这一年，使我的青春更富有色彩。来年，我希望我的青春更富色彩，快乐的过每一天!也祝福我的朋友们，还有他，幸福快乐的过每一天!

　　总结一年的工作，尽管有了一定的进步和成绩，但在一些方面还存在着不足。比如有创造性的工作思路还不是很多，个别工作做的还不够完善，这有待于在今后的工作中加以改进。在新的一年里，我将认真学习各项政策规章制度，努力使思想觉悟和工作效率全面进入一个新水平，为酒店的发展做出更大更多的贡献!

　　餐饮年终工作总结及明年工作计划篇十三

　　转眼间，XX年已经过去，也正在向我们迈进，一年来，在部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同走完了XX年，全年完成这个数也是值得庆喜的，但同时也有不足之处需改变。现将XX年的工作情况汇报如下：

　　一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在领导正确的指导思想下，将一楼至四楼餐厅进行扩建装修升级，打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待厅，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客人接待和跟踪服务上，都要求每一位管理层和员工做到让客人，高兴而来满意而归”

　　二、在人员的缺少，技术力量的薄弱，餐厅生意的不好，我的压力特别大，但是面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，餐厅领导为了提高我们的管理水平和内在修养，素质，特为我们买了书本让我们学习，在努力学习下，我们也对包间的台面进行了调整设计，无论是管理、餐具的摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了，在这样的情况下我们的生意有了起色。

　　三、为了我们能更好的接待每位客人，我将领班，经理，调整为点菜员，这样客人会感觉到我们对他的重视同时我们的点菜价位也有所提高，这项工作的调整大幅度提高了我们的营业额，合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，制定员工的岗位调换工作及每日工作安排工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理，分析并改进，对每个管理层的工作进行督导和检查。

　　四、为了工作能够更加顺利并良好的完成，每日坚持不断的进行召开例会，并检查员工仪容仪表、礼貌礼节，安排当天的接待任务和人员的分工。XX、在XXX的下半年我们为提高大厅的接待率，和窝窝团，维纳成进行了团购合作，活动做得相当的成功也达到了我们要的效果，同时也历练了我们的员工为两会打下基础。

　　六、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去给客人提供最优质的服务。

　　七、为提高服务员的主动性，积极性，特设有服务明星奖，从而调动了员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。

　　餐饮年终工作总结及明年工作计划篇十四

　　老师、同学们大家好：

　　本年，因为国度经济大气候的感化和反腐倡廉活动的连续深切，饮食行业环境相称严峻，如何搞好策划，饮食部在旅店的精确带领下，周全落实旅店策划承包方案，以经济构筑为中间，强化办理，上下同等，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的环境下，稳步进步，获得了较好的经济效益和社会效益，现将紧张工作总结以下：

　　全年兑现交易收益＿＿＿＿＿元，比客岁的＿＿＿＿＿元，增加＿＿＿＿＿元，增加率＿＿％，交易本钱＿＿＿＿＿元，比客岁同期的＿＿＿＿＿元，增加＿＿＿＿＿元，增加率＿＿％，综合毛利率＿＿％，比客岁的＿＿％，上升（或下降）＿＿％，交易费用为＿＿＿＿＿元，比客岁同期的＿＿＿＿＿元，增加（或下降）＿＿＿＿＿元，增加（或下降）率＿＿％，全年实际结束任务＿＿＿＿＿元，超额结束＿＿＿＿＿元，（定额上交年任务为380万元）。

　　（一）落实旅店策划承包方案，美满鼓励分派轨制，变策开工的自动性。

　　本年，饮食部定额上交旅店的任务为380万元，比客岁的320万元，上升60万元，上升率为19％。为了较好地结束任务，饮食部带领订定了内部策划方案和效益工钱分派方案，根据部分、岗亭、技巧、技巧、工作强度等方面的差别，把经济指标分化到各个分部分，核定了各分部分的交易额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，富裕表现了任务与效益工钱挂钩的原则，使他们阐扬各自的优势，能想方设法，搞好策划，变动了员工的自动自动性。本年人均月收益＿＿＿＿元，比客岁同期的＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元，增加率为＿＿％。

　　（二）抓好典范办理。强化和谐干系，进步综合欢迎本领。

　　1.健康办理机构，由饮食部带领、分部分经理构成的质量办理小组，全年富裕阐扬了效用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实办理轨制，一级对一级当真，履行对办理效益有奖有罚，进步了带领的集体本质，使办理工作较顺利进行。

　　2.美满饮食部的集会轨制。集会包括年末总结会、季度总结会、每个月策划分析会、每周例会、每日查验会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安定查抄报告请教会等，因为轨制的美满，集会质量进步了，上级指令获得及时落实履行。

　　3.建立出品估清供给监督轨制。为了最大限度降底估清品种，和谐各分部分做好出品供给工作，每天早、午、晚市查抄出品供给估清环境，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部分核实查证，并要求办理人员签名，以分清责任。轨制建立后，原耒每市估清5、六个菜式的现象已成为历史，如今出品供给环境已处于平常化。

　　4.加强和谐干系。旅店分工细，关键多，一项工作的结束，有赖于各部分之间的和谐互助，每周例会上反复强调，呈现题目，部分之间不得彼此责备、推搪，要勇于承认不对，多发觉对方的长处，搞好和谐，本年大大裁减了过去存在的一些摆脱不和谐的现象。

　　5.进步综合欢迎本领。本年，周全抓好办事典范，出品格量，使欢迎本领大大进步。在做好各种社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、集会餐欢迎的同时，还做好高级带领和各大公司、旅店的各种型宴会的欢迎，如欢迎了多个外国国度总统、元首、总·理和使团，海内的中间部委级带领、省长、司令员、军长、市长等等带领；3月18日晚奉迎迎单位请客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录；9月29日晚，欢迎婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。因为环境美好、代价公道、味道可口、办事一流，使宾客高兴而耒，如意而归。

　　（三）开辟策划，成长增收渠道，扩大交易收益。

　　本年在饮食业不景气，买卖难做的环境下，饮食部带领凡是进行市场查看，做策划分析，连续摸索，斗胆偿试，贤明决议计划，走本身的策划路子。交易部与出品部，根据市场消耗必要，每个月按期推出新菜、点18款。全年推出千大哥龟汤等新菜共200多款，扩大交易收益100多万元，旅店经过议定一系列策划活动，进步了驰名度，获得了精良的经济效益和社会效益。

　　（四）全员公关，篡夺更多的回头客。

　　饮食部带领把公关作为一项紧张工作耒抓，大小集会上，凡是贯注公关意识和知识。交易部人员在旺场时富裕到楼面与顾客雷同、点菜，以差别的式样收罗他们的宝贵定见。逢节假日，向干系户德律风问候，奉送如中秋月饼、奉送挂历、寄拜年卡等。经过议定大家的竭力，本年饮食部集体公关程度进步了，回头客比往年有所增加。

　　（五）加强员工效益意识，加强本钱把握，节省费用开支。

　　饮食部带领凡是强调本钱把握、节省费用的紧张性，加强了员工的效益意识，并要求员工付之举动。同时美满有关轨制，明了责任，依X轨制去加强把握

　　。全年美满了《费用开支法则》、《原材料收、付、存轨制》、《堵塞弊端轨制》、《原材料公道利用轨制》、《办公用品领用轨制》、《物品申购轨制》、《财务考核稽查轨制》、《收款员办理轨制》等。本年全部员工已养成精良的节省风俗，公道开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发觉华侈现象，及时禁止。别的，饮食部带领、供给部经理按期进行市场查看，把握市场代价动态，及时调整原材料的进货价。十月份推出的千大哥龟汤，原耒是整套半成品进货，为低落本钱，后耒改成本身进龟，本身烹制，近二个月耒，节减本钱三万多元。

　　（六）做好政治思维工作，增进经济效益的进步。

　　饮食部富裕阐扬党构造和工会构造的效用，关心员工，鼓励感情，加强凝集力。

　　1.构造员工参加97年羊城优秀厨师、优秀办事员技巧大赛，参加旅店田径活动会、书法比赛、技巧比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加旅店扶贫济困捐助活动，进修"三字经"活动，学英语50句活动。在各项比赛活动中，都获得较好的成绩，此中在旅店的田径活动会，就摘取六枚金牌、三枚银牌。

　　2.全年本部分进行文明规矩月技巧知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次，春游1次，外出观光进修13次，各种型漫谈会5次，妇女会2次，家访6次，看望病员20次。

　　经过议定各种活动，使员工构成了一个酷好旅店，联合奋发的富强集体，员工思维操行好，全年拾金不昧古迹有8次，员工步队巩固，滚动量小，本年代均人员滚动量约5人。

　　（七）美满工效用工轨制和培训轨制，进步员工本质。

　　1.严厉工效用工轨制，饮食部雇用新员工，符合前提的，择优登科，不符合前提的，同等拒收，不讲人情，包管招工的质量。同时，上级带领深切员工之间，开掘人才，连续富裕步队，经过议定反复观察，全年提拔部长6人，工头8人。对违背旅店法则的员工，以教诲为主，对屡教不改者，则进行惩罚解职，全年共惩罚员工11人。因为工效用工的严厉性，员工本质较高，办事效果大大进步。

　　2.美满培训轨制。为了使培训收到预期的结果，饮食部带领最终明了了培训要具有"目标性"、"适用性"、"时候性"的教导思维。其次，建立了培训小组，频频是订定了培训方案，采纳表面与实际相联合，以老带新的方法，分期分批进行培训。比方，每个月一次办理培训、安定卫生培训；每周二次促销培训、办事知识、办事技巧培训等。再四、按期进行考核，全年展开"推销手册"、"办事知识、技巧"、"咨客办事典范"、"旅店办理知识"、"出品格量"、"促销交易知识"、"英语50句"、"规矩用语"、"安定卫生知识"等培训达200屡次。

　　（八）珍视食物卫生，抓好安定防火。

　　1.珍视食物卫生，健康各项食物卫生岗亭责任制，建立卫生查抄组，明了各分部分卫生责任人，订定了日查抄、周评比、月总结的轨制，展开了滚动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部分赐与嘉奖，卫生差的分部分响应扣罚。因为全部员工的竭力，全年未发觉因食物变质而引发的中毒变乱，顺利经过议定省市旅游局的星级旅店年审和国检。

　　2.抓好安定防火工作，建立安定防火带领小组，落实各分部分安定防火责任人，当真贯彻安定客源，进步了策划氛围。

　　全年增加办法总投资300多万元，紧张是：二楼东厅的改革，二楼南、北厅的装修，五楼走廊、卫生间的装修，交情夜总会的创办、千大哥龟火锅城的配置购买等，因为办事办法的完满配套，吸引了很多的回头客。

　　1.出品格量偶然不敷巩固，上菜较慢。

　　2.厅面的办事质量还不敷高。

　　3.防盗工作还做得比较差，呈现失窃的现象。

　　1.提超过品的质量，创出十款招牌菜式。

　　2.抓摰交情夜总会、千大哥龟火锅城的策划。

　　3.加强典范办理，进步企业集体办理水温和办事质量。

　　4.开设餐饮连锁分店。

　　餐饮年终工作总结及明年工作计划篇十五

　　根据自治区人·民政府委托，我们继续履行餐饮服务环节食品安全监管职能，对全市餐饮服务单位进行许可、监督和处罚。

　　(一)提高行政许可质量。

　　XX年，投资40万元自主开发的《克拉玛依市卫生监督管理系统》正式启用。市区两级卫生监督机构可以通过管理系统实现食品、公共场所、饮用水和放射诊疗等卫生行政许可项目的申请、审核、审批和发证等工作流程数化管理。还可以完成卫生许可证的年检、变更、换证、补证和注销等业务。市民也可以通过卫生监督信息网查询卫生许可的办理情况。系统在每个流程都严格按照相关法律法规要求对许可标准和时限进行设定，可对每个环节进行跟踪查询，达到数据实时更新和全程动态监管，从而规范卫生行政许可行为，增加透明度，提高工作质量和效率。

　　全年，共受理食品类许可申请1458份，办结1291份。其中，145份申请不予批准。

　　(二)推行量化分级管理。

　　全面开展了餐饮消费安全专项整治，建立了长效监管机制，对无卫生许可证经营单位的查处率达100%;建立实施原料进货索证制度单位达100%;对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%;食品卫生监督量化分级管理制度实施率达95%以上，全市已有33户食品卫生监督量化分级管理a级单位。餐饮业的硬件设施和卫生管理水平得到了提高。

　　(三)加大信息公示力度。

　　坚持实行卫生监督信息公示制度，对餐饮单位的卫生许可、从业人员健康证、食品加工过程卫生防护、食品卫生质量及食品保质期等情况进行专项监督检查，采用“笑脸”、“平脸”和“苦脸”的方式表示其卫生状况的好、中、差，并在经营场所明显处张贴，同时在克拉玛依日报、市政府公众信息网和卫生监督网公示所有餐饮单位的监督信息。并且，通过电视台克拉玛依新闻节目、手机短信以及室外电子屏幕等方式提醒广大市民及时了解卫生监督信息，选择卫生等级高、卫生状况好的餐馆用餐，让消费者共同参与监督。其中：80多家大第

　　5页

篇五：餐饮工作总结及明年工作计划

　　2024年餐饮部工作总结及年工作计划

　　尊敬的领导：

　　经过一年的努力和奋斗，我很荣幸向您呈上2024年餐饮部的工作总结及年工作计划。在过去的一年里，我们餐饮部全体员工致力于提供高质量的餐饮服务，以满足客人的需求和口味，同时也积极拓展市场，提高竞争力。接下来，我将总结过去一年的工作，并制定2024年的工作计划。

　　一、____年工作总结

　　在____年，我们餐饮部全体员工共同努力，取得了以下成绩：

　　1.提高服务质量：我们加强员工培训，提高服务态度和技能。通过不断改进周边环境和服务流程，提升客户满意度，并得到了很多好评。

　　2.拓展市场份额：通过市场调研和分析，我们根据客户需求调整菜单，并推出了一些新产品，吸引了更多的客户。通过积极参加餐饮类展览和活动，我们扩大了知名度，并与一些大型企业建立了合作关系。

　　3.控制成本：我们通过优化采购渠道，合理调整价格和供应商合作，降低了成本，并提高了利润率。

　　4.提高团队协作：我们加强了与其他部门的合作，与厨房部门加强配合，提高了工作效率；与市场部门密切合作，共同开展促销活动，提高销售额。

　　二、2024年工作计划

　　在2024年，我们将继续努力，提高餐饮部的经营水平和服务质量。以下是我们的具体工作计划：

　　1.提升服务品质：通过培训和教育，我们将继续加强员工的服务意识和技能。我们将推行员工绩效考核制度，并设立奖惩机制，激励员工为客户提供更好的服务。

　　2.创新菜单和产品：我们将继续关注市场销售趋势，不断创新菜单和产品，以满足客户的需求。我们将加强与食材供应商的合作，确保食材的新鲜度和质量。

　　3.拓展市场份额：我们将积极参与餐饮类展览和活动，提高品牌知名度。我们还将与其他部门加强合作，开展联合促销活动，吸引更多的客户。同时，我们将积极扩大外卖服务和团餐服务，以增加销售额。

　　4.控制成本：我们将继续优化采购渠道，降低采购成本。我们还将加强与供应商的合作，谈判更有利的合作条件。我们将定期分析成本结构，并制定相应的控制措施。

　　5.加强员工培训和团队建设：我们将定期组织员工培训，提高员工的业务知识和职业素养。我们还将加强团队建设，促进员工之间的协作和沟通，打造一个和谐的团队。

　　总结：____年是我们餐饮部取得重要成绩的一年，而在2024年，我们将积极应对挑战，继续提高服务质量和拓展市场份额。我们相信，在全体员工的共同努力下，我们的餐饮部能够取得更大的成就。感谢领导的关心与支持，我们期待在未来的一年里继续展现我们的实力和潜力。

　　谢谢！

　　餐饮部负责人

　　2024年餐饮部工作总结及年工作计划（二）

　　一、总结

　　今年是餐饮部发展的关键一年，经过全体员工的共同努力，取得了一系列显著的工作成果。在2024年的工作中，我们始终秉持着以顾客为中心的理念，不断提升服务质量，不断创新菜品和服务模式。以下是对餐饮部2024年工作的总结：

　　1.提升服务质量

　　餐饮部在今年将服务质量的提升列为重点工作，通过加强员工培训，优化服务流程，提高服务效率，全面提升了顾客的满意度。我们以顾客需求为导向，不断完善服务细节，提升服务质量，通过引入科技手段，实现智能点餐、智能配菜等，提升了服务的便捷性和个性化。

　　2.创新菜品和服务模式

　　在菜品方面，我们注重创新与传统的结合，推出了一系列受欢迎的新菜品，如特色小吃、创意甜点等，不断满足顾客多样化的口味需求。同时，我们还积极推行线上外卖服务，与外卖平台合作，扩大了餐饮部的影响力和市场份额。

　　3.加强团队建设

　　今年我们注重团队建设，加强员工培训和激励机制的建立。通过定期组织员工培训，不断提升员工的专业素质和服务意识。同时，我们加大了对优秀员工的激励，设立了年度优秀员工奖，激发了员工的积极性和创造力，提高了团队的凝聚力和战斗力。

　　4.进一步提高销售额和利润

　　经过全体员工的共同努力，我们成功实现了销售额和利润的稳定增长。这主要得益于我们不断提升服务质量和创新菜品的引入，吸引了更多的顾客，增加了消费频次和单笔消费额。同时，通过优化进货渠道和控制成本，我们有效提升了利润水平。

　　二、年工作计划

　　基于2024年的工作总结，餐饮部将进一步完善服务质量，创新菜品和服务模式，加强团队建设，提高销售额和利润，实现更好的发展。

　　1.提升服务质量

　　继续加大员工培训的力度，包括提高员工的专业技能和服务意识，加强沟通能力和团队协作能力。通过建立顾客反馈机制，及时解决问题和改进服务，提升顾客的满意度和忠诚度。

　　2.创新菜品和服务模式

　　继续不断推出受欢迎的新菜品，根据市场需求和顾客口味变化，不断调整菜单，提高菜品的创新性和质量。同时，继续拓展线上外卖服务，提高外卖销售额和覆盖范围，与外卖平台合作，提升餐饮部的品牌知名度和影响力。

　　3.加强团队建设

　　继续加强员工培训和激励机制的建立，根据员工的个人发展需求，提供不同层级的培训课程和晋升机会，激发员工的积极性和创造力。同时，加强团队的沟通和协作，打造高效的工作团队，提升团队的凝聚力和执行力。

　　4.提高销售额和利润

　　以提升服务质量、创新菜品和服务模式为主要手段，提高销售额和利润。同时，加强成本控制，优化进货渠道，提高采购效率和成本效益，降低经营成本，提高利润水平。

　　5.加强食品安全管理

　　加强对食品安全的监控和管理，确保菜品的卫生安全。严格执行相关食品安全标准和规范，做好食品风险评估和控制，定期进行食品安全培训，提高员工的安全意识和风险防范能力。

　　综上所述，餐饮部在2024年的工作中取得了显著的成绩，通过提升服务质量、创新菜品和服务模式、加强团队建设，实现了销售额和利润的稳定增长。在未来的工作中，餐饮部将继续努力，进一步提升服务质量，创新菜品和服务模式，加强团队建设，提高销售额和利润，为顾客提供更好的餐饮体验，实现更大的发展。

篇六：餐饮工作总结及明年工作计划

　　餐饮工作总结及工作计划

　　（经典版）

　　编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日

　　序言

　　下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!

　　并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、讲话致辞、合同范本、心得体会、策划方案、规章制度、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!

　　Downloadtips:Thisdocumentiscarefullycompiledbythiseditor.Ihopethatafteryoudownloadit,itcanhelpyousolvepracticalproblems.Thedocumentcanbecustomizedandmodifiedafterdownloading,pleaseadjustanduseitaccordingtoactualneeds,thankyou!

　　Moreover,ourstoreprovidesvarioustypesofclassicsampleessaysforeveryone,suchasworksummaries,workplans,speeches,contracttemplates,reflections,planningschemes,rulesandregulations,teachingmaterials,essaysummaries,andothersampleessays.Ifyouwanttolearnaboutdifferentsampleessayformatsandwritingmethods,pleasestaytuned!

　　司有事没事的找事干，对餐厅指责这指责那的，并肯定说我干不到三个月就会走人，或许他们不知道，指责对于我来说：无非是体现出了我的特征，我不在乎别人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我刚加入公司，只要我是属于公司一员的一天，我就有义务，有责任把所发现的问题讲出来，以前是如此，现在也是如此，以后更是如此。也是从那以后，我就下定决心一定要通过自己的努力来改变餐厅目前存在的不足情况，后来的日子里，我就利用下班的时间积极的学习企业文化理念与五常法，把五常法知识运用到实际管理工作上，协同__、__领班对工作柜、物品的标签、储存柜做了规范调整，规定放置方法、目视管理重点，对一些不必要放置的物品进行处理掉，做好不必要的空间浪费。

　　2、通过学习五常法，利用以前工作的经验，自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表，督促各岗位人员做好卫生工作，并且订立守则，告示全员，提高执行效率，奖惩分明，同时跟踪好日后的执行情况，防止个别人存有侥幸行为。

　　3、根据餐厅实际情况，把上早班没有时间实施的卫生项目结合成全面管理，制定了每周卫生实施规定表。规定周一至周日的卫生固定实施补充项目，从而提高餐厅整体的环境清洁，具体任务可分配到各区域人员。

　　4、每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表，工作当中不限时对员工仪容仪表进行随时抽空检查，遇到不合格的坚决及时改正。严格要求自己以及员工上班时间的言谈举止，对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工，能够安心自愿的立足岗位，做好本分工作。

　　10、关心新成员，加强沟通。对刚入公司业务不熟悉的员工，自己做好模范带头作用。遇到不懂摆台或者不懂下单的，自己先做好模范带头，然后让对方进行操作练习，过后还是不懂的，采用口头法进行带练，让对方按照语言自己操作试练，使其能够加强记忆，更好更快的掌握业务基本技能，及时上手。

　　二、工作当中存在的不足

　　1、缺乏与各部门的沟通与运作管理协调搭配

　　2、工作当中有时不注重细节，分配任务不是很合理

　　3、缺少对客户的挖掘，对常来店里的顾客来往不够

　　4、与各个管理人员协调搭配不够，对餐厅工作安排有漏洞现象。

　　5、与同事们沟通交流不够，缺少对员工的培训意识。

　　三、下步工作计划

　　1、继续做好楼面卫生全面管理的工作任务，保证餐厅用餐环境的干净整洁

　　2、加强企业文化与五常法、酒店管理技能的学习，继续深入改善和提高我们工作上的效率

　　3、加强对员工的为人处世、礼节礼貌、酒店管理技能培训

　　4、做好外卖业务的提升工作，提高公司的营业额

　　5、加强与各部门的沟通工作，严格抓好楼面的整体管理运作

　　6、与各个管理人员做好互帮互助，互教互学，开发新会员办理的工作任务

　　以上是我对自己这半年工作的总结，讲的不是很全面，敬请谅解。同时希望在今后的工作当中，我能够与大家共同努力、共同学习、共同发展

　　。也希望你们对我做好工作上的监督，如我做错或有什么不对的地方请大家能够及时提出，我会坚决改正过来，谢谢！最后，祝我们8月份新开的到家火锅店开业顺利，越做越旺。

　　餐饮工作总结及工作计划（篇2）

　　20XX年在餐厅工作上，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生餐厅，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校餐厅管理做到科学化、规范化、制度化。

　　一、领导重视，认识到位

　　1、建立领导小组

　　学校餐厅从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对餐厅进行科学化管理重点抓餐厅规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标计划、有重点、有措施，层层落实责任。

　　2、餐厅工作重中之重

　　民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。

　　二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理

　　1、健全规章制度

　　健全的规章制度，是实施科学管理的基础，餐厅管理严格执行《中国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

　　2、强化流程管理

　　进货、仓储、加工、出售是餐厅操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好三关：不得进出，除做好留样外，每餐由一名餐厅工人提前就餐，记录食后反映，让试尝成为一道工序。尽自己的全力是我们义不容辞的责任。

　　现将自己10月份的工作总结如下：

　　1.本月餐厅早餐用早人数2706人，现金早餐46人，其中挂房帐1人。

　　2.卫生检查方面，餐厅员工对餐厅卫生下大力气改进，但仍有细微之处存在瑕疵，我们一定经认真整改好，务必使之更加完善。

　　3.本月重点对员工进行了开源节流、节能降耗等方面的培训。

　　4.本月工作无重大投诉，无员工违纪的现象发生。

　　11月份工作计划：

　　1.针对11月份淡季的影响，我们餐厅部责无旁贷，都会积极配合前台、销售等部门做好全员销售工作，以团队的精神带动本店出租率回升。

　　2.针对上月客人的投诉意见做出相应的整改，把早餐的质量与品种进行提升，并同时提高我们的服务水平。靠周到而细致的服务去吸引顾客，发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的让我做事改变到积极的我要做事。

　　3.本月会重点对餐厅员工卫生、纪律方面进行培训，增加个人自身素质。

　　4.以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。

　　5.配合各部门做好每一项工作。

　　做为莫泰的一员，我们一定会坚定对公司的高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

　　餐饮工作总结及工作计划（篇4）

　　在餐厅工作中，我认识到餐厅是一个集体的服务性质。它是餐厅的一个重要部门，同时也是一个顾客就餐、买东西的场所。它在最短的时间内，让顾客享受到不同程度的就餐、接待以及其他方面的便利。这些为本餐厅的经济效益、社会效益、品牌形象、服务质量和服务水平的提高提供了优质的服务。

　　作为一名，我时刻的意识到我不仅仅是一名工作人员，而且还是一名服务顾客的化身。我的工作不仅仅是收银，每天早上来宾馆就要对每一位顾客的来电、走访以及日常的行为规范进行检查，关心他们的饮食、卫生、穿着以及容易疲劳，作为一名，我时刻的意识到我不仅仅是一名收银，我也同样是一名服务者。

　　在工作中既然我是一名收银员，我也会严格的落实酒店规定的要求，在工作中积极的向周围的同事学习，做到不懂就问。当然在工作的时候我也会注意保持酒店的良好工作环境，做到勤快、认真，以提高我的工作效率。

　　作为一名餐厅员工，在这段时间里，我不只是完成领导安排的收银工作，还有自己的工作任务。我在这半年的工作中，没有做错过任何的收银任务，也没有犯过过什么失误过，但是我也在工作中发生过错误，这是我自己一定要做到的，我知道我也会改正，不管是在什么地方工作都应要认真的工作。

　　在这里工作，虽然没有出现什么失误，但是我也学到了做人做事都应该有的态度，我认识到这对我以后的工作会有很大的帮助。也让我能在工作中有更多的收获，我也会在工作中有更好的表现。

　　餐饮工作总结及工作计划（篇5）

　　201X年，是我餐饮部在新的形势下继续发展，以及经营面积扩大的关键__年，也是餐饮部全体员工在新的__年里更加努力拼搏、齐心协力奋力拼搏的__年。在此，对餐厅的整体来说也做如下总结：

　　一、201X年工作回顾：

　　201X年是十三五规划的收官之年，也是餐饮部在餐饮业不平凡的__年，餐饮部在经历了不平凡的__年后，餐饮部根据酒店的经营需要，继续深入开展打基础、上品牌、创效益的六个基本战略，并在工作中不断总结经验和吸取教训，提升员工服务技能和管理水平，现将这__年的工作总结如下：

　　1、人力资源管理：根据各岗位工作分析表，员工招聘、入职、离职人数明细清晰。并根据人员情况及时调整招聘方案，使酒店有了新的人才来源渠道，为餐饮部的发展奠定了良好的基础。

　　2、培训管理：201X年人力资源部共组织培训99次，其中服务技能培训9次，服务技能考核1次，员工手册培训1次，短期培训9次。通过对培训效果的分析、总结，发现培训存在的问题，为以后培训工作能够有效开展提供了依据；针对培训后员工在培训方面的不足，为培训提供方便的依据，培训前期，人力资源部组织各部门对培训进行了深入的调查研究，收集了员工对餐厅各种服务的意见、建议。

　　3、档案管理：人力资源部根据各部门及各级员工的不同特点，收集了很多酒店相关资料，包括：岗位职责、培训计划、员工手册、考勤制度、劳动合同管理制度、培训计划、工作证制度、培训档案、培训纪律管理规定、考勤管理规定、奖惩制度和工作证制度等。

　　4、培训工作：为了更好的开展部门培训工作，人力资源部组织各部门根据各自岗位工作需要及各自存在的不足制定了详细的培训计划；针对培训的实际情况，结合部门工作的实际情况，并制定了详细的培训计划。

　　二、培训工作分析

　　201X年，培训工作主要分为以下几个方面：

　　（5）员工的服务意识和服务能力；

　　6）提高服务水平和质量、改善服务态度；

　　7）开展部内业余活动，丰富员工的业余生活；

　　8）开展酒店创建文明单位和创建安全文明工地活动，以及员工素质的培养。

　　三、工作中存在的不足：

　　201X年度，人力资源部做了大量的的培训工作和管理工作，但是培训工作的效果不是很明显，员工的素质服务水平还有待进一步的提高，如：

　　9）员工的酒店意识和素质。

　　10）服务意识和服务技巧。

　　1（1）管理水平与服务技能。

　　四、明年工作计划：

　　人力资源部在今年的工作中，紧紧围绕公司发展目标，不断改进工作作风，加强管理，提高服务意识，以积极地工作态度，履行好培训的工作。

　　12、在酒店各项管理制度中深入学习《劳动合同法》、《劳动合同法实施条例》和国家有关规定，明确各部门、各级工作责任和义务；

　　13、加强培训学习，强化员工队伍素质。

　　1（4）继续深化人事制度改革。

　　1（5）建立、健全酒店各项管理制度。