厨房规章制度
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厨房规章制度 为加强厨房管理，根据厨房实际情况做出如下规定，希望各位厨房人员认真执行并互相监督。
一、
值班
1. 值班期间不能擅自离开岗位； 2. 下班前须检查水、电、气是否关闭； 3.
勤看已下菜单，提前通知各岗位人员，在开餐前做好充
分准备；
二、
卫生
1. 每人应做好自身卫生，不能在厨房抽烟； 2. 每个星期一大扫除； 3. 每星期二清理冰箱、冰柜，发现时间较长的物品及时处理，以免造成损失。
三、
成本控制
1. 墩子要做到废物利用； 2. 当日做好次日的所需物品申购； 3. 做好原材料分类分项保管，确保原材料质量； 4. 不能使原材料积压时间过长；
（以上规章制度希望厨房员工自觉遵守，如有违规，视情节轻重进行处罚。）
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